Fleischgerichte
(4.0 / 5 von 2 Stimmen)
Gefüllte Wildschweinschulter auf Gemüse
150 min
Mittel
6 Portionen
Kochen für meine beiden Jungs, das ist einfach wunderbar. Sie rümpfen nicht die Nase über irgendetwas, freuen sich über jedes meiner Gerichte wie kleine Kinder und loben von der ersten bis zur letzten Gabel. Und wie ich den jüngeren ermahnen muss, dass er den Teller nicht ableckt, wenn der ältere es auch tut, um zu demonstrieren, wie sehr es ihnen geschmeckt hat. :D
Zubereitung
150 min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Aufrufe
4098x
Zutaten
Zubereitung
1
Das Fleisch von Fett befreien, entsehnen, von beiden Seiten salzen und mit Wildgewürz bestreuen.
2
Mit Speck und Karotten- sowie Petersilienstiften spicken, fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
3
In Mehl wenden, in Öl scharf anbraten und in den Backofen legen. Zwiebel, Sellerie und Kürbis dazugeben, goldbraun anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
4
Die Mischung zum Fleisch gießen, mit gebundenem Gewürz, Brühe übergießen, und undurchlässig mit Alufolie und Deckel abdecken. Etwa 2 Stunden bei 170 °C backen.
5
Dann das Fleisch herausnehmen und das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, saure Sahne hinzufügen, mit Zitronensaft, Sojasauce und Gewürzen abschmecken. Die Soße ist dick, also bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
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Kurzinfo
Zubereitung
150 min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
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