Kesselgerichte
Das beste Wildschwein-Gulasch. Besser haben wir noch nie gegessen

Das beste Wildschwein-Gulasch. Besser haben wir noch nie gegessen

Name: Das beste Wildschwein-Gulasch. Besser haben wir noch nie gegessen
Prep time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 14
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 3 Kg Wildschwein; 2 Kg Zwiebel; 400 g Preiselbeeren; 10 strúčik Knoblauch; 1 balenie Tomatenmark; 1 balenie Wacholderbeeren; Salz; Schwarzer Pfeffer; 2-3 PL Süße Paprika; 5 l Brühe; 400 g Schweinefett; 500 g Champignons

240 min

Mittel

14 Portionen

(4.8 / 5 von 273 Stimmen)

Facebook
Pinterest

Das beste Wildschwein-Gulasch. Besser haben wir noch nie gegessen

Dieses Rezept stammt von Herrn Pišta M. aus Sedlíc. Als ich sein Gulasch probierte, habe ich zwei Tage lang genascht, um das Rezept zu bekommen. Jetzt, wo ich es zu Hause gekocht habe, reichten mir die Feinschmecker die Hand :) Aber ein großes Dankeschön gebührt doch Pištovi... Nun ja, er ist ein Profi in Sachen Wildschwein.

Zubereitung 240 min

Schwierigkeit Mittel

Portionen 14

Aufrufe 243888x

Autor

Peter Lauf

180 Rezepte

Profil

Zutaten

3 kg Wildschwein
ausnehmen
2 kg Zwiebel
400 g Preiselbeeren
getrocknet
10 Zehen Knoblauch
gepresst
1 Packung Tomatenmark
ca. 400g
Wacholderbeeren
Salz
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
2-3 EL Süße Paprika
5 l Brühe
aus Wildschweinknochen
400 g Schweinefett
500 g Champignons

Zubereitung

Wildschwein-Gulasch für 10 l Kessel

In Öl oder Schmalz die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Fügen Sie das in Würfel geschnittene Wildschweinfleisch hinzu... ich hatte ungefähr etwas über 3 kg. Ein paar Mal umrühren, bis es sich zusammenzieht. Dazwischen fügen wir Wildgewürze, Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer, gepressten Knoblauch und natürlich auch gemahlenes süßes Paprikapulver hinzu... umrühren und auch Tomatenmark hinzufügen.

Ich habe mir einen 5l Fleischbrühe vorbereitet, MASOX extra, weil ich keine Wildschweinknochen hatte, und ich habe auch Lorbeerblätter (ungefähr 5), ganze Nelken (ungefähr 8 Stück), Salz hinzugefügt. Ich habe etwas Brühe zum Fleisch im Kessel gegeben und es etwa 20 Minuten gedünstet. Später habe ich den Rest hinzugefügt.

Fügen Sie getrocknete Preiselbeeren hinzu - zuerst blanchieren und mixen.

Die Champignons in kleine Stücke schneiden und ich habe sie auch halbiert :) Jeder schneidet sie so, wie er sie mag. Braten Sie sie in etwas Öl, fügen Sie ein Stück Butter zur Verfeinerung hinzu (ungefähr 60 g). Das geben wir am Ende zum Gulasch hinzu.

Achtung, wenn Sie es jetzt probieren, werden Sie Haare essen :D Es ist jetzt schon großartig

Kochen, bis das Fleisch weich ist und mit Chili-Paste oder Knoblauch abschmecken.

Guten Appetit und wenn es Ihnen schmeckt.. hinterlassen Sie einen Kommentar und teilen Sie Ihre Erfahrung mit :) Geben Sie uns auch eine Idee, wie Sie es verbessert haben und wie es Ihnen geschmeckt hat. Ich freue mich darauf

Tipp

Tipp: Für Feinschmecker füge ich Chili hinzu. Aber meine Frau mag Wildfleisch nicht, also mache ich es aus Schweinefleisch. Den Kindern ist es egal und wenn du die Pilze weglässt.. ist es trotzdem egal. Dieser Gulasch ist wirklich besonders und ist ein Spezialgericht, das Aufmerksamkeit verdient.

Kommentare (18)

Ihr Kommentar

Kommentare werden in der Originalsprache angezeigt

Linda Linduška

Odskúšané, schválené a úspech som zožala.. Muž aj s partiou nechceli veriť že z toho zíde niečo dobré Opak bol pravdou. ja som im robila len trošičku pikantnejšiu verziu. Ďakujem .. uložené

gabriela

Guľášik, "uňiňuňi". Varila som ho podľa postupu, chutnučký, jemnučký.

Marek

Aké priezvisko ma ten Pišta?

viera

prosim Vas, ziadne zemiaky

Simona

PERFEKTNY... namiesto šampiónov davam sušené lesné hríby + trochu vína a Jalovec :)

Letko

Nemá chybu!!!

Peter Lauf

Mišo, vo finále to záleží od Vás. Mne vyjde cca 8 litrov. Pre 10 osôb je to len orientačné. Tiež som to skúšal aj tak ze som vymenil divinu za hovädzie či bravčové. Je to super za každým ;)

Mišo

Prosím vás Chcem sa spýtať finálny výsledok je aký objem? Keď je to pre 10 ľudí porciu počítate koľko. Chcel by som ho vyskúšať o týždeň, ale neviem či mám robiť z 2 dávky. Budú aj deti. Ďakujem veľmi pekne

Richard

Ťažko povedať či sa tomuto gulášu niečo vyrovná ... Už aj mama ho varí :)

Ján 2

Ak je taký dobrý ako vyzerá,tak to veru skúsim.

Mňaaaam....už tu slintám a to je len ráno.

Mato

Všetko ok, až na tie šampiňóny, tie by som vymenil za sušené dubákt alwbo nejaký mix hríbov. A samozrejme červené víno ....aspoň 3 dcl. Bez vina nieje dobrý guláš...

Peter Lauf

Janett - nie je to nutné. No ak chcete.. môžete mäsko aj vopred napcovat. Ja som ho varil asi 6x a nikdy som diviaka nedával do pacu. Je výborný aj tak ;)

janett

Divinu netreba vopred napácovať? Ďakujem za odpoveď.

Lukáš

Dovarené už aj dojedené....neostala po ňom ani jedna kvapka..... luxusný guláš z diviny....pre ostatné komentáre typu toto a toto tam nepatrí alebo by tam dali niečo iné iba jedna poznámka: uvarte podľa receptu a potom to môžte kritizovať alebo velebiť ako ja Ďakujem a do zjedenia ;)

ČENDO

Skoro všetko ôk, okrem korenie na divinku nie, radšej originál guľáš korenie, nové korenie, bobkáč nie, radšej čerstvý alebo sušené maggi (ligurček), vegeta bez glutamanu, brusnice určite nie, taktiež šampiňóny nie, ak tak trochu sušených lesných hríbov, ale len trochu nesmú pre byť chuť guľáš na hríbovú, proste musia iba liznúť chuť pravého guľáš. Do diviny ako takej vám stačí miesto majoránu dať voňavý pamajoránu a trochu materinej dúšky tzv. (oregano a tymián) a vtedy sa môžme baviť o poriadnom kotlíkovom guľáši z diviny, diviaka. A do kotlíkového guľášu nesmú chýbať zemiačky a popri paradajkovou pretlaku aj zelená paprika aspoň pre chuť.

Ľudovít

Keď už,tak namiesto šampiňónov dávam sušené,alebo čerstvé dubáky,nie bujón,ale aj z iných kostí (bravčové alebo hovädzie)je dobrý vývar, červenú papriku urobiť na zlatistej cibuľke (nikdy mi nezhorkla-musis to vedieť?)a ešte aj iné ingrediencie,

A. Klobučníková

ten bobkový list mi tam nepasuje

Autor