Zubereitung

Basis des Gulaschs

Zwiebel in Fett goldbraun anbraten, Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es sich schließt. Würzen, pfeffern.

Würzen

Paprika, Kümmel, Knoblauch und Tomatenmark einrühren, dann mit etwas Brühe ablöschen und umrühren.

Schmoren

Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren, nach Bedarf Brühe nachgießen.

Sauerkraut

Sauerkraut hinzufügen (wenn sehr sauer, kurz abspülen und abtropfen), weitere 20-25 Minuten weich kochen.

Vermengen

Sahne hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Gewürzen abschmecken.

DAMPFNUDELN

Hefe in lauwarmem Wasser/Milch mit Zucker auflösen, 10 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz, Öl hinzufügen, einen glatten Teig kneten. 45-60 Minuten gehen lassen.

In 2 Stücke teilen, 10 Minuten ruhen lassen.

Dampfen

20-22 Minuten im Dampf (Deckel nicht öffnen). Nach dem Herausnehmen mit Öl bestreichen und mit einer Nadel einstechen. oder Kochen: in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten, zur Hälfte wenden. Servieren: Scheiben der Dampfnudeln, Portion Szegediner Gulasch mit Sahne. Schmeckt am besten nach 10 Minuten Ruhezeit.

TIPP von Linduška

Paprika nur für ein paar Sekunden in das Fett geben, sofort ablöschen – sonst wird es bitter. Wenn du einen intensiveren Sauerkrautaroma möchtest, spüle das Sauerkraut überhaupt nicht und drücke es nur leicht aus.