Instrukcje

Mięso pozbawiamy tłuszczu i błon, z obu stron solimy i posypujemy przyprawą do dziczyzny.

Przypinamy boczkiem i frytkami z marchwi i pietruszki, mocno zwijamy i przewiązujemy sznurkiem.

Obtoczamy w mące, szybko smażymy na oleju i układamy w naczyniu do pieczenia. Do wywaru wsypujemy cebulę, seler i dynię, smażymy na złoty kolor, zalewamy odrobiną wody i gotujemy.

Mieszankę wlewamy do mięsa, dodajemy związane w gazie przyprawy, zalewamy wywarem, przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pokrywką i pieczemy około 2 godziny w 170 °C.

Następnie wyjmujemy mięso, a warzywną mieszankę przelewamy do garnka. Przechodzimy blenderem, dodajemy kwaśną śmietanę, doprawiamy sokiem cytrynowym, solą i przyprawami. Sos jest gęsty, więc w razie potrzeby rozrzedzamy wywarem.