Zubereitung

Schweinefleisch mit Zwiebel zerkleinern, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Falls nötig, etwas Semmelbrösel hinzufügen und alles gut vermengen.

Auf der Arbeitsfläche Alufolie auslegen und die Fleischmasse zu einer Platte formen. Auf das Fleisch Schinken, Scheiben von Käse, Scheiben von Speck (wir können auch gekochte Eier hinzufügen) und fein geriebene eingelegte Gurken legen.

Das Fleisch zu einer Rolle aufrollen und ohne Alufolie auf ein gefettetes Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit Öl bestreichen, mit Kräutern der Provence bestreuen, abdecken und etwa 1 Stunde bei 200°C backen. Während des Backens mit einer kleinen Menge Wasser begießen. Etwa 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit abdecken.

Die Soße zubereiten. Den weißen Joghurt mit fein gehackter Zwiebel vermischen. Senf, Vegeta, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut vermengen und mit dem gebackenen Fleisch servieren.