Schweineherz in Speck und dunklem Bier
Zutaten
Zubereitung
Das Herz in dicke Scheiben schneiden und unter fließendem Wasser die blutigen Ablagerungen entfernen.
Den Speck in breite Streifen schneiden und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln etwa 3 Minuten anbraten. Die Fleischscheiben dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Gewürze, Rosmarin, leicht salzen und mit Bier ablöschen. Auf starker Hitze ohne Deckel die Hälfte des Bieres verdampfen lassen. 250 ml heißes Wasser hinzufügen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Den Topf abkühlen lassen, öffnen und zum weichen Fleisch das in Wasser angerührte Mehl hinzufügen. Die Konsistenz der Soße nach Belieben anpassen und bei Bedarf mit Sojasoße und gemahlenem Gewürz abschmecken. Als Beilage eignen sich Klöße, Reis oder Knödel.
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Kurzinfo
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