Zubereitung

Püree

Kartoffeln schälen, schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen (15-18 Min.). Abgießen, Butter hinzufügen und nach und nach warme Milch dazugeben. Glatt rühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Fleisch

Hähnchenbrust in Scheiben schneiden (4-6 Stück). Vorsichtig flach klopfen, salzen, pfeffern.

Panieren

Mehl → Eier mit Milch verquirlen → Semmelbrösel (nicht zu fest drücken).

Braten

In einer mittelgroßen Pfanne Öl/Schmalz auf 170-175 °C erhitzen. Schnitzel 2,5-3,5 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Auf Papier abtropfen lassen.

Servieren

Schnitzel, eine Portion Püree, einen Löffel Tartarsoße. Optional Sauerkrautsalat oder Blattsalat.

Tipp

Tipp: Mische 1 TL Senf und eine Prise süßen Paprika zu den Eiern – die Panade wird schmackhafter. Lass die Schnitzel nach dem Frittieren 2–3 Minuten auf einem Gitter „ausruhen“ – sie bleiben knusprig.