Zubereitung

Hackfleischbasis

In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Paprika, Majoran, Senf und Gewürze vermischen. Rühren, bis die Mischung zusammenhält (falls sie zu dünn ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen).

Formen und Füllen

Eine Platte in der Handfläche flachdrücken, in die Mitte einen Käsewürfel legen und sorgfältig verschließen. Forme eine flache 'Medaillon' (ca. 6-7 cm Durchmesser). Es entstehen 8-10 Stück.

Anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten, 3-4 Minuten pro Seite. Auf ein Blech legen und im Ofen bei 180 °C weitere 8-10 Minuten backen (oder abgedeckt in der Pfanne bei schwacher Hitze fertig backen).

Käsesoße

In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einstreuen und 1 Minute rühren (helle Mehlschwitze). Nach und nach Milch (bzw. Milch + Sahne) dazugeben, mit einem Schneebesen glatt rühren und 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Käse hinzufügen, rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Senf, Gewürzen und einer Prise Muskat abschmecken.

Beilage

Reis: Spülen, in Öl 1 Minute erhitzen, mit Wasser (ca. 1,9-2× Reisvolumen) übergießen, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze 12-14 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Pommes: Kartoffeln in Pommes schneiden, mit Öl vermischen und bei 210 °C 25-30 Minuten backen (in der Mitte umrühren). Salzen erst nach dem Backen.