Postup

Mäsový základ

V mise zmiešaj mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, papriku, majorán, horčicu, soľ a korenie. Premiešaj, kým zmes drží pokope (ak je riedka, prisyp trochu strúhanky).

Tvarovanie a plnenie

V dlani rozplať placku, do stredu polož kocku syra a dôkladne uzavri. Vytvaruj nízky „medailón“ (cca 6–7 cm priemer). Vznikne 8–10 kusov.

Opekanie

Na panvici rozohrej olej a medailónky opeč z oboch strán do zlatista, 3–4 minúty z každej strany. Prelož na plech a dopeč v rúre pri 180 °C ešte 8–10 minút (alebo dopeč prikryté na panvici na miernom ohni).

Syrová omáčka

V hrnci roztop maslo, prisyp múku a 1 minútu miešaj (svetlý zápražkový základ). Postupne prilej mlieko (resp. mlieko + smotanu), metličkou rozmiešaj dohladka a nechaj 3–4 minúty jemne bublať, kým zhustne. Prisyp syr, miešaj do rozpustenia. Dochuť soľou, korením a štipkou muškátového orieška.

Príloha

Ryža: Prepláchni, na oleji 1 minútu prehrej, zalej vodou (cca 1,9–2× objem ryže), osoľ, prikry a var na slabom ohni 12–14 minút. Odstav a nechaj 5 minút dôjsť. Hranolky: Zemiaky narež na hranolky, premiešaj s olejom a peč na 210 °C 25–30 minút (v polovici premiešaj). Osoľ až po upečení.