Postup přípravy

Maso

V misce smíchej maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku, papriku, majoránku, hořčici, sůl a pepř. Promíchej, dokud směs drží pohromadě (pokud je řídká, přisypte trochu strouhanky).

Tvarování a plnění

V dlani rozpláť placku, do středu polož kocku sýra a důkladně uzavři. Vytvoř nízký „medailón“ (cca 6–7 cm průměr). Vznikne 8–10 kusů.

Opečení

Na pánvi rozehřej olej a medailónky opeč z obou stran do zlatista, 3–4 minuty z každé strany. Přelož na plech a dopeč v troubě při 180 °C ještě 8–10 minut (nebo dopečené přikryté na pánvi na mírném ohni).

Sýrová omáčka

V hrnci rozpusť máslo, přisypte mouku a 1 minutu míchej (světlý zápražkový základ). Postupně přilij mléko (resp. mléko + smetanu), metličkou rozmíchej dohladka a nechaj 3–4 minuty jemně bublat, dokud zhoustne. Přisypte sýr, míchej do rozpuštění. Dochutí sůlí, kořením a špetkou muškátového oříšku.

Příloha

Rýže: Propláchni, na oleji 1 minutu přehřej, zalej vodou (cca 1,9–2× objem rýže), osol, přikry a vař na slabém ohni 12–14 minut. Odstav a nechaj 5 minut důjsť. Hranolky: Brambory narež na hranolky, promíchej s olejem a peč na 210 °C 25–30 minut (v polovině promíchej). Osol až po upečení.