Zubereitung

Fleisch in Scheiben schneiden und leicht klopfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit Senf bestreichen. (Ich trockne das Fleisch immer vorher mit Papier ab - es spritzt weniger und brät besser.) Das Fleisch in den Ofen legen, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch bestreuen. Mit Mehl bestäuben, mit Öl beträufeln und mit Brühe übergießen. Abdecken und bei 180 °C ca. 45-50 Minuten backen.

Brei

Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, zerdrücken, Butter und Milch hinzufügen. (Ich püriere den Brei nie - ich mag es, wenn er etwas "klumpig" ist.)

Gurkensalat

Gurke und Zwiebel schneiden, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig hinzufügen und vermischen. 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. (Wenn ich Zeit habe, stelle ich ihn kurz in den Kühlschrank - erfrischt noch mehr.)

Servieren

Auf einen Teller eine Portion Brei geben, darauf das umgedrehte Schnitzel mit Saft und dazu eine Schüssel mit Gurkensalat.

MEIN TIPP

Wenn du möchtest, dass das Fleisch besonders saftig ist, füge kurz vor Ende des Backens einen Löffel Butter hinzu. Und der Salat - je einfacher, desto besser.