Baskische Knoblauchsuppe (Sopa de Ajo)

Name: Baskische Knoblauchsuppe (Sopa de Ajo)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 8-10 strúčik Knoblauch; 100 g Brot; 3 PL Olivenöl; 1 ČL Süße Paprika; 1/4 ČL Scharfer Paprika; 1,2 l Hühnerbrühe; 1-2 PL Weißwein; 4 KS Ei; Petersilie

30 min

Einfach

4 Portionen

(5.0 / 5 von 3 Stimmen)

Einfach, herzhaft und kräftig - genau so ist die baskische Knoblauchsuppe. Knusprige Brotstücke saugen sich mit Paprikabouillon an, der Knoblauch wird süß und obenauf gehört ein Ei, das sich sanft in der heißen Suppe verteilt. Bescheidene Zutaten, großer Komfort.

Zubereitung 30 min

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4

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Autor

Linda Linduška

47 Rezepte

Profil

Zutaten

8-10 Stk Knoblauch
in Scheiben
100 g Brot
älteres Weißbrot oder Baguette (in Würfel/Scheiben)
3 EL Olivenöl
1 TL Süße Paprika
gemahlen
1/4 TL Scharfer Paprika
nach Belieben
1,2 l Hühnerbrühe
oder Gemüsebrühe
1-2 EL Weißwein
4 Stk Ei
pro Portion
Petersilie
oder Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

Brot

In 1 EL Öl das Brot kurz goldbraun rösten (Pfanne oder Ofen 180 °C, 6-8 Min.). Beiseite legen.

Knoblauchbasis

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Knoblauchscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten leicht bräunen (nicht verbrennen). Paprika hinzufügen, schnell umrühren (nur ein paar Sekunden).

Auffüllen

Sofort mit Brühe übergießen, abschmecken, würzen. Wein/Sherry hinzufügen (falls verwendet). Zum Kochen bringen und aufkochen lassen.

Brot in die Suppe

Geröstetes Brot hinzufügen, 6-8 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt und das Brot weich wird. Mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken.

Eier

Mit einem Löffel kleine Wirbel in die leicht kochende Suppe machen und nacheinander die Eier hineinschlagen. 2-3 Minuten je nach Wunsch pochieren (das Eigelb kann flüssig bleiben).

Servieren

In Schalen füllen, auf jede Portion ein Ei geben. Mit Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Tipp: Wenn du eine „herzhaftere“ Version möchtest, brate zu Beginn ein paar Würfel Speck oder Chorizo kurz mit dem Knoblauch an. Für eine leichte, fleischlose Version verwende Gemüsebrühe und füge eine Prise Kreuzkümmel hinzu.