Zubereitung

Grundlage

In einem Topf erhitze ich Öl, füge fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun an. Wenn sie zu duften beginnt, füge ich gepressten Knoblauch hinzu und vermische ihn. (Ich persönlich lasse den Knoblauch nie braun werden - er wird bitter und verdirbt den Geschmack.)

Gemüse

Ich füge geschnittene Kartoffeln, Karotten und Frühlingszwiebel hinzu. Ich salze, würze und bestreue mit etwas Thymian. Ich gieße Gemüsebrühe darüber und koche etwa 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

Cremigkeit

Wenn alles weich ist, schöpfe ich einige Gemüsestücke zur Seite (für die Dekoration). Den Rest der Suppe püriere ich mit einem Stabmixer glatt.

Würstchen

Ich schneide die Würstchen in Scheiben und brate sie separat in einer Pfanne ohne Öl an. Ich füge sie der Suppe hinzu und vermische sie.

Servieren

Oben füge ich einige ganze Gemüsestücke hinzu, bestreue mit Petersilie und serviere mit frischem Brot.

TIPP

Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge etwas süßen Paprika zur Zwiebel beim Anbraten hinzu. Und ich persönlich mag es, wenn ich die Würstchen leicht anbrate - sie verleihen der Suppe ein wunderbares Aroma.