Zubereitung

Grundlage

In Butter und Öl die geschnittene Zwiebel und Lauch anbraten. (Ich mag es, wenn der Lauch ein wenig weich wird, aber nicht braun wird - der Geschmack ist zarter.)

Kochen

Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe übergießen und ca. 15 Minuten kochen, bis alles weich ist.

Mixen

Mit einem Stabmixer glatt mixen, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. (Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Käse hinzufügen - das verfeinert den Geschmack.)

Croutons

Während die Suppe kocht, das ältere Brot in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und in einer Pfanne oder im Ofen anrösten.

Servieren

Die Suppe in eine Schüssel geben, Croutons darauf legen und mit Lauchringen oder Schnittlauch garnieren.

Tipp

Wenn du möchtest, dass die Suppe etwas salziger ist, füge ein paar Stücke gebratener Speck hinzu. Und vergiss nicht - diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie leicht warm ist, nicht heiß.