Zubereitung

Bohnensuppe

Die Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen lassen. Morgens in sauberem Wasser ca. 30-40 Minuten kochen, bis sie weich werden.

Grundlage

Die Zwiebel in heißem Fett goldbraun braten - dabei Knoblauch, fein gehackte Karotten und Petersilie hinzufügen und weiter braten, dann Mehl und Paprika einrühren - eine Mehlschwitze zubereiten. Mit der Brühe vom geräucherten Fleisch ablöschen, umrühren und die Bohnen, das Gemüse und die Gewürze hinzufügen.

Fleisch

Geräuchertes Fleisch (oder Rippen) in den Kessel geben, bis es weich wird. Dann herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in den Kessel geben. Jetzt auch die Kartoffeln hinzufügen.

Kochen

Lorbeerblatt, Majoran hinzufügen und kochen, bis alles schön weich ist und die Aromen sich verbinden. Kochsahne hinzufügen.

Abschmecken

Zum Schluss mit Majoran, Sojasauce und Gewürzen abschmecken. Mit frischem Brot servieren und guten Appetit.

TIPP

Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie ein paar Scheiben hausgemachte Wurst und etwas geräucherten Paprika zur Bohnensuppe hinzu. Und wenn Sie sie im Kessel kochen - lassen Sie sie am Feuer ruhen. Dann bekommt sie die echte 'rauchige Seele'. ???