Zubereitung

Fleisch

Die Haut auf der Brust mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, aber darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Knoblauch mit Sojasauce vermischen, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Diese Mischung in alle Fleischportionen gründlich einreiben, in eine Schüssel legen und am besten 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann jedes Fleischstück gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Sojasauce abzuwaschen, und die Brüste in eine kleinere Backform geben und mit geschmolzener Butter übergießen, so dass alles unter der Oberfläche bedeckt ist.

Die Form abdecken und für 3 Stunden bei 180 °C in den Ofen stellen. Den Bratensaft mit Mehl bestäuben.

Rotkohl

Den Kohl und den Apfel fein raspeln. Gut vermischen, in Öl anbraten, Wasser hinzufügen und ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Kartoffel-Zucchini-Knödel

Kartoffelteig zubereiten, fein raspeln. Sojasauce und getrockneten Knoblauch hinzufügen. Wasser je nach Teigdichte hinzufügen. Aus dem Teig kleine Knödel formen, etwa in der Größe eines Tischtennisballs, oder dickere Rollen formen. In kochendem gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Fertige Knödel mit etwas Öl bestreichen, damit sie nicht kleben.