Zubereitung

Reis klassisch in gesalzenem Wasser kochen und abkühlen lassen.

In Öl 1 fein gehackte Zwiebel anbraten, 3/4 geriebene Karotten hinzufügen, leicht anbraten, 3/4 Tomatenmark und Hackfleisch dazugeben und anbraten.

Reis, Paprikapulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Ein Ei zur abgekühlten Mischung geben und gründlich umrühren.

Den Kohlkopf schneiden und mit einem Messer um den Stiel herum einschneiden, in einen Topf mit kochendem gesalzenem Wasser geben und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit sollten die einzelnen Blätter leicht zu lösen sein.

Ein Blatt herausnehmen, die harte Rippe abschneiden, einen Löffel Fleischfüllung an den Rand des Blattes legen und wie ein Umschlag falten (zuerst den Rand über die Füllung falten, der näher am Körper liegt, dann die beiden seitlichen Ränder gegeneinander und schließlich einrollen) und dicht an dicht in eine Auflaufform legen.

In einer Pfanne 1 fein gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten, restliche Karotten und Tomatenmark hinzufügen, anbraten, mit 750 ml Wasser aufgießen, Brühe hinzufügen, gründlich umrühren und kurz köcheln lassen.

Über die Kohlwickel gießen, die Auflaufform gut und luftdicht mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten bei 190 °C backen.

Ohne Beilage servieren, nur mit Sauerrahm garniert.