Zubereitung

In Butter Mehl anschwitzen, leicht anrösten und unter ständigem Rühren Milch hinzufügen, umrühren und dann Sahne, Knoblauch hinzufügen. Wenn es kocht, Kürbis, Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen. Leicht köcheln lassen, Dill hinzufügen.

Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen, die man im Eintopf schmelzen lässt und dann verrührt.

Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel anbraten, Paprika und Petersilie hinzufügen, leicht anbraten und mit einem halben Liter Wasser ablöschen.

Kochen lassen und über die Kartoffeln gießen. Alles gut vermischen. Eintopf auf einen Teller geben und die gekochten, paprizierten Kartoffeln mit Saft hineinlegen...

Für den Geschmack kann man gebratenen Speck hinzufügen, oder ein paar Stücke Würstchen, zusammen mit bunter Paprika, oder Tomaten...

Servieren Sie mit einem Gemüsesalat