Zubereitung

Das Fleisch bereiten wir einen Tag im Voraus vor. Wir waschen es gut und legen es in ein Gefäß, in dem wir es am nächsten Tag backen werden. Das Fleisch mit Milch bestreichen und je nach Geschmack salzen. Das Fleisch leicht massieren und in ein abgedecktes Gefäß legen, das wir in den Kühlschrank stellen.

Am zweiten Tag massieren wir das Fleisch noch etwas, fügen Rosmarin hinzu, gehackte Schalotten, gießen leicht mit Wasser an und backen es. Das Fleisch bei 170 Grad und in einem offenen Gefäß etwa 1 Stunde backen. Dann das Fleisch umdrehen und weitere 45 Minuten backen. Dann wieder umdrehen, Haut nach oben, die Temperatur erhöhen, mindestens auf 200 Grad und goldbraun backen.

Den Kürbis in Scheiben schneiden, das Innere aushöhlen. Zucchini oder Wurzelgemüse in Stifte schneiden. Das Gemüse kann zum gebratenen Fleisch hinzugefügt werden, es reicht aus, es beim Braten des Fleisches hinzuzufügen, oder es leicht mit etwas Olivenöl in einer Pfanne zu würzen und anzubraten.

Nährstoffreiche Esser können natürlich Kartoffelbeilagen hinzufügen.... Pommes, gebratene Kartoffeln oder Pfannkuchen. Das Gericht kann auch mit verschiedenen Salaten aus frischem Gemüse ergänzt werden, ich habe einen Rote-Bete-Salat hinzugefügt.