Postup přípravy

Maso si připravíme den vopřed. Dobře ho umyjeme a vložíme do nádoby, v které ho budeme druhý den péct. Maso potřeme mlékem a osolíme podle vlastní chuti. Maso trochu pomačkáme, a uložíme do nádoby, kterou přikryjeme. Dáme do lednice.

Druhý den maso ještě trošku pomačkáme, přidáme rasca, na čtvrtky nakrájenou šalotku, mírně podlijeme vodou a dáme péct. Maso pečeme na 170 stupňů a v odkryté nádobě asi 1 hodinu. Potom maso otočíme a pečeme 45 minut. Potom znovu otočíme, kůží nahoru, přidáme na teplotě, aspoň na 200 stupňů a pečeme do zlata.

Dýni nakrájíme na měsíčky, střed vydlabeme. Cuketu, nebo koreňovou zeleninu krájíme na hranolky. Zeleninu můžeme přidat k pečenému masu, stačí až při zapečení masa, nebo ji jemně osolíme a orestujeme ji na pánvi, s trochou olivového oleje.

Nároční strávníci mohou přidat samozřejmě bramborové přílohy.... Hranolky, opečené brambory, či lokše. Jídlo můžeme zároveň doplnit různými saláty z čerstvé zeleniny, já jsem přidala salát z červené řepy