Röllchen aus Hähnchenbrust, gefüllt mit getrockneten Tomaten
Zutaten
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste der Länge nach einschneiden. Jedes Fleischstück nochmals einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden und dann vorsichtig klopfen. Das Fleisch leicht salzen, Basilikumblätter darauf legen, getrocknete Tomate darauf legen und aufrollen. Mit einem Faden oder Zahnstocher befestigen.
Die vorbereiteten Röllchen in Öl von allen Seiten anbraten und auf einen Teller nehmen. Etwa 2 dl Wasser zum Bratensaft geben und einen Teelöffel Stärke zum Binden hinzufügen, umrühren, die Röllchen zurücklegen und ein paar Minuten zusammen köcheln lassen.
Als Beilage habe ich Erbsenreis gewählt, ich mache ihn auf klassische Weise... Ein Teil Reis und zwei Teile Wasser und fügte Sojasauce und Erbsen hinzu. Ein Gemüsesalat ist sicherlich eine ausgezeichnete Beilage.
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