Schweinenacken in Sauce mit Gemüse in Butter und neuen Kartoffeln
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel fein hacken, in einem Topf anbraten, in 4-5 EL Öl, gewürfeltes Fleisch hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Tomaten ebenfalls würfeln und zum Fleisch geben, salzen, würzen, etwas Rasce und abgedeckt dünsten. Das Fleisch gibt Saft ab, daher vorerst nicht nachgießen. So dünstet das Fleisch in seinem eigenen Saft. Wenn der Saft verdampft ist, mit einer kleinen Menge Wasser nachgießen. Weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einem anderen Topf neue Kartoffeln in der Schale kochen, weich kochen, abgießen, schälen, Butter und Salz hinzufügen, umrühren. Das Fleisch überprüfen, wenn es weich ist, kann man die Sauce mit Kartoffelstärke etwas eindicken, muss aber nicht sein. Vom Herd nehmen. Zum Schluss das Gemüse vorbereiten, das wir nur für ein paar Minuten in kochendes Wasser geben....
Dann abgießen und kurz in Butter anbraten, etwa zwei EL. Salzen. Vor dem Servieren die Kartoffeln und das Gemüse mit gehackter Petersilie bestreuen.
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