Rindfleisch nach Znaimer Art mit Reis

Name: Rindfleisch nach Znaimer Art mit Reis
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 600 g Rindfleisch (Hüfte oder Schenkel); 100 g eingelegte Gurken; 1 ČL Salz; 1 KS Zwiebel; 2-3 PL Öl; 50 g Weißmehl; 2 PL Senf

90 min

Einfach

6 Portionen

(4.3 / 5 von 4 Stimmen)

Zubereitung 90 min

Schwierigkeit Einfach

Portionen 6

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Autor

Peter Lauf

180 Rezepte

Profil

Zutaten

600 g Rindfleisch (Hüfte oder Schenkel)
100 g eingelegte Gurken
1 EL Salz
1 Stk Zwiebel
2-3 EL Öl
50 g Weißmehl
2 EL Senf
nach Geschmack

Zubereitung

In etwas Öl die Rindfleischscheiben scharf anbraten, salzen und mit Senf bestreichen. Für eine Weile beiseite legen und in derselben Pfanne kleine Würfel geschnittenes geräuchertes Speck anbraten. Fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten (nicht verbrennen, nur länger braten), damit ein schöner brauner Saft entsteht. Das Fleisch zurückgeben, etwas Wasser dazugeben und bei gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren. Später nicht mehr mit Wasser begießen, sondern mit Gurkenbrühe und weiter schmoren.

Kurz vor Ende des Schmorens die in Würfel geschnittenen zwei eingelegten Gurken hinzufügen, kurz dünsten, dann den Topf abdecken und einen Großteil der Flüssigkeit verdampfen lassen. Bei Bedarf mit einem in kaltem Wasser aufgelösten Esslöffel Mehl eindicken und nochmals langsam mindestens 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis servieren. Ein großartiges Mittagessen... ich empfehle es und wünsche guten Appetit.