Gebratenes Kalbfleisch mit Zwiebeln und Bratkartoffeln
Zutaten
Zubereitung
Fleisch reinigen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die nur leicht flachgedrückt werden (es ist nicht notwendig, das Fleisch zu klopfen, das Fleisch ist zart), von beiden Seiten salzen und pfeffern und die einzelnen Scheiben nebeneinander in den Bräter legen. Mit frischer Zwiebel und Knoblauch, getrockneter Zwiebel, Thymian und Rosmarin bestreuen, leicht salzen, Butterflocken darauf legen und mit Brühe übergießen. Den Bräter fest verschließen, Sie können, wie ich, mit Alufolie helfen und bei 200 Grad etwa 1 1/2 Stunden backen, dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und unter gelegentlichem Begießen mit Wasser weitere Stunde backen, damit das Fleisch eine schöne Farbe annimmt und schön zart wird. Den Saft vor dem Backen mit einem Esslöffel glatter Butter und einem Esslöffel weicher Butter eindicken.
Bratkartoffeln, wie sie jemand gerne mag. Klassisch kochen wir geschälte und geschnittene Kartoffeln mit Salz. Dann braten wir sie mit etwas Butter an. Sie können auch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
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Kurzinfo
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