Pečené telecí na cibulce a šťouchané brambory
Ingredience
Postup přípravy
Maso očistíme a nakrájíme na asi 1cm hrubé plátky, které jen dlaňou roztlačíme (není potřeba naklepávat, maso je jemné), z obou stran osolíme a okořeníme a jednotlivé plátky naskládáme vedle sebe do pekáče. Posypeme čerstvou cibulí a česnekem, sušenou cibulkou, rasčou a rozmarýnem, mírně osolíme, poukládáme plátky másla a zalijeme vývarem. Pekáč nepřidušně uzavřeme, můžete si, jako já, pomoci alobalem a pečeme na 200 stupňů asi 1 a 1/2 hodinky, potom víko odklopíte, teplotu snížíme na 180 stupňů a za občasného podlévání vodou pečeme ještě další hodinku, aby maso chytilo pěknou barvu a bylo krásně měkké. Šťávu před dopečením zahustíme lžící hladké mouky rozmíchané ve lžíci změklého másla.
Šťouchané brambory tak jako má kdo rád. Klasicky uvaříme očištěné a nakrájené brambory se solí. Potom je popočíme s trochou másla. Můžete přidat i osmaženou cibulku na drobno.
