Zubereitung

Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben klopfen. Die geklopften Scheiben salzen und pfeffern.

Eier hart kochen, abkühlen lassen und zwei davon vierteln. Eingelegte Gurken in Hälften schneiden. Auch den Speck in Viertel schneiden.

Die Fleischscheiben mit Senf bestreichen und auf jede Scheibe ein Stück englischen Speck legen. In die Mitte legen wir ein Viertel Ei, Speck, Gurken und rollen das Stück auf. Mit einem Faden gut umwickeln und binden, damit es beim Braten nicht auseinanderfällt.

Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, die Rouladen hinzufügen und von jeder Seite anbraten.

In der Zwischenzeit Wasser im Wasserkocher kochen und in einen Topf mit einer Bouillonwürfel gießen und gut umrühren. Die entstandene Brühe über die angebratenen Rouladen gießen, umrühren und abdecken. Bei gelegentlichem Umrühren etwa 90-120 Minuten schmoren lassen.

Die restlichen Eier und Gurken in Würfel schneiden. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die geschnittenen Gurken und Eier hinzufügen. In Wasser Mehl, Salz, Pfeffer verrühren und in die Sauce gießen. Den Saft von den Gurken hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen. Nach Geschmack nachsalzen und pfeffern.

Beilagen können zum Beispiel Reis oder gekochte Kartoffeln sein.