Name: Echter panierter Hackbraten – klassisch wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 700 g Hackfleisch; 1 KS Zwiebel; 2 strúčik Knoblauch; 1 KS Ei; 3 PL Semmelbrösel; 1 PL Dijon-Senf; 1 ČL Süße Paprika; 1/2 ČL Majoran; 1/2 ČL Gemahlener Kümmel; 1 ČL Salz; 2 štipka schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 PL Milch

Zubereitung

Fleischmischung

In einer Schüssel Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprika, Majoran, (Kümmel), Salz, Pfeffer und 2 EL kaltes Wasser vermengen. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist (nicht zu viel mischen).

Formen

Mit feuchten Händen 8–10 dünne Scheiben formen (Ø ~10 cm, Dicke ~1 cm). Auf ein Tablett legen, abdecken und 20 Minuten kühlen – die Mischung wird fester und lässt sich besser panieren.

Panieren

Jedes Stück nacheinander in Mehl → Ei → Semmelbrösel panieren. Semmelbrösel nicht zu fest andrücken, damit die Panade luftig bleibt.

Braten

Öl/Butter auf 170–175 °C erhitzen (mittelgroße Pfanne). Die Schnitzel 3–4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Auf einem Gitter oder Papier ablegen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

Servieren

Mit Brei/Salat, einem Stück Zitrone und sauren Gurken servieren.

Lindus Tipp

In die Fleischmischung kannst du 1 EL Ketchup für eine feine Süße und Saftigkeit einmischen. Wenn du eine besonders knusprige Panade möchtest, verwende Panko-Semmelbrösel oder doppelte Panade (Ei → Semmelbrösel → Ei → Semmelbrösel).