Name: Poctivý mletý rezeň v trojobale – klasika ako od babičky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 700 g Mleté mäso; 1 KS Cibuľa; 2 strúčik Cesnak; 1 KS Vajce; 3 PL Strúhanka; 1 PL Dijonská horčica; 1 ČL Červená paprika sladká; 1/2 ČL Majorán; 1/2 ČL Rasca mletá; 1 ČL Soľ; 2 štipka Čierne korenie mleté; 2 PL Mlieko

1

Mäsová zmes

V mise zmiešaj mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, horčicu, papriku, majorán, (rascu), soľ, korenie a 2 PL studenej vody. Premies len toľko, aby sa spojilo (nepremiesť príliš).

2

Tvarovanie

Navlhčenými rukami vytvaruj 8–10 tenších placiek (Ø ~10 cm, hrúbka ~1 cm). Ulož na tácku, prikry a chlaď 20 minút – zmes spevnie a bude sa lepšie obaľovať.

3

Obaľovanie

Každý kúsok postupne obal v múke → vajci → strúhanke. Strúhanku netlač príliš, nech je obal vzdušný.

4

Smaženie

Rozohrej olej/masť na 170–175 °C (stredne hlboká panvica). Rezne smaž po dávkach 3–4 minúty z každej strany do zlata. Odkladaj na mriežku alebo papier, aby odkvapkal prebytočný tuk.

5

Servírovanie

Podávaj s kašou/šalátom, kúskom citróna a kyslou uhorkou.

6

Linduškyn TIP

Do mäsovej zmesi môžeš primiešať 1 PL kečupu pre jemnú sladkosť a šťavnatosť. Ak chceš obzvlášť chrumkavý obal, použij panko strúhanku alebo dvojité obaľovanie (vajce → strúhanka → vajce → strúhanka).

7