Name: Poctivý mletý řízek v trojobalu – klasika jako od babičky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 700 g Mleté maso; 1 KS Cibule; 2 strúčik Česnek; 1 KS Vejce; 3 PL Strouhanka; 1 PL Dijonská hořčice; 1 ČL Červená paprika sladká; 1/2 ČL Majorán; 1/2 ČL Kmín mletý; 1 ČL Sůl; 2 štipka Černé mleté koření; 2 PL Mléko

Postup přípravy

Masová směs

V míse smíchej maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku, hořčici, papriku, majoránku, (kmín), sůl, pepř a 2 PL studené vody. Promíchej jen tolik, aby se spojilo (nemíchej příliš).

Tvarování

Navlhčenýma rukama vytvaruj 8–10 tenčích placek (Ø ~10 cm, tloušťka ~1 cm). Ulož na tácek, přikryj a chlaď 20 minut – směs zpevní a bude se lépe obalovat.

Obalování

Každý kousek postupně obal v mouce → vejci → strouhance. Strouhanku netlač příliš, ať je obal vzdušný.

Smažení

Rozpal olej/smásť na 170–175 °C (středně hluboká pánev). Řízky smaž po dávkách 3–4 minuty z každé strany do zlatova. Odkládej na mřížku nebo papír, aby odkápal přebytečný tuk.

Servírování

Podávej s kaší/salátem, kouskem citronu a kyselou okurkou.

Linduščin TIP

Do masové směsi můžeš přimíchat 1 PL kečupu pro jemnou sladkost a šťavnatost. Pokud chceš obzvlášť křupavý obal, použij panko strouhanku nebo dvojité obalování (vejce → strouhanka → vejce → strouhanka).