Name: Szczery mielony kotlet w panierce – klasyka jak od babci
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 700 g Mielone mięso; 1 KS Cebula; 2 strúčik Czosnek; 1 KS Jajko; 3 PL Bułka tarta; 1 PL Musztarda dijon; 1 ČL Czerwona papryka słodka; 1/2 ČL Majeranek; 1/2 ČL Kminek mielony; 1 ČL Sól; 2 štipka Czarny pieprz mielony; 2 PL Mleko

Instrukcje

Mieszanka mięsna

W misce wymieszaj mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, paprykę, majeranek, (kminek), sól, pieprz i 2 łyżki zimnej wody. Mieszaj tylko tyle, aby się połączyło (nie mieszaj za długo).

Formowanie

Wilgotnymi rękami uformuj 8–10 cieńszych placków (Ø ~10 cm, grubość ~1 cm). Ułóż na tacy, przykryj i schłodź przez 20 minut – masa stwardnieje i będzie się lepiej obtaczać.

Obtaczanie

Każdy kawałek kolejno obtocz w mące → jajku → bułce tartej. Nie dociskaj bułki tartej za mocno, aby panierka była lekka.

Smażenie

Rozgrzej olej/masło do 170–175 °C (średnio głęboka patelnia). Kotlety smaż partiami przez 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odkładaj na kratkę lub papier, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Serwowanie

Podawaj z kaszą/sałatką, kawałkiem cytryny i kiszonym ogórkiem.

Linduszkowy TIP

Do mieszanki mięsnej możesz dodać 1 łyżkę ketchupu dla delikatnej słodyczy i soczystości. Jeśli chcesz szczególnie chrupiącej panierki, użyj bułki tartej panko lub podwójnego obtaczania (jajko → bułka tarta → jajko → bułka tarta).