Zubereitung

Gezogenes Fleisch (falls nicht fertig): Schulter salzen, würzen, mit Senf und Kümmel bestreichen, bei 160 °C ~2 Stunden weich backen. Mit einer Gabel zerpflücken, mit einem Esslöffel Bratensaft/BBQ vermischen, damit es saftig, nicht nass ist.

Kartoffelteig

Kartoffeln schälen und fein zerdrücken/reiben. Eigelb, Salz, Gewürze, Mehl und Stärke hinzufügen - zu einem weichen, formbaren Teig verarbeiten (falls klebrig, vorsichtig etwas Mehl hinzufügen).

Formen

Hände mit einem Tropfen Öl einreiben. Eine Portion Teig abnehmen (ca. 80 g), auf der Handfläche flachdrücken, in die Mitte 1-2 EL gezogenes Fleisch und etwas Käse geben. Gut verschließen und zu einem flachen "Puffer" formen (~1,5 cm).

Wärmebehandlung

Pfanne: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl und Butter 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Ofen (leichter): Puffer mit Öl bestreichen, bei 200 °C 15-18 Minuten backen, in der Mitte wenden und leicht mit Öl bestreichen.

Dip

Sauerrahm, Joghurt/Mayonnaise, Knoblauch, Zitrone, Salz und Gewürze vermischen, Kräuter hinzufügen.

Servieren

Heiße Puffer mit Dip servieren, mit Kräutern bestreuen. Auch lecker mit einem Salat aus roter Zwiebel und Gurke.

Tipp

Cesto drž čo najsuchšie – ak sú zemiaky vodnaté, pridaj trochu škrobu a nechaj 5 minút „oddýchnuť“. Plnku nedávaj mokrú (vytečie). Na extra efekt pridaj do plnky pásik údenej mozzarelly.