Postup přípravy

Trhané maso (ak nemáš hotové): Plece osol, okořeň, potři hořčicí a rasca, peč zakryté při 160 °C ~2 h do měkka. Roztrhej vidličkami, promíchej s lžící výpeku/BBQ, nech je vláčné, ne mokré.

Bramborové těsto

Brambory oloupej a přetlač/na jemno nastrouhej. Přimíchej žloutky, sůl, koření, mouku a škrob – vypracuj měkké, tvarné těsto (ak lepí, přisypte mouku, ale opatrně).

Tvarování

Ruce si natři kapkou oleje. Z těsta odober kuličku (cca 80 g), splošti na dlani, do středu dej 1–2 PL trhaného masa a trochu sýra. Dobře uzavři a vytvaruj nízkou „placku“ (~1,5 cm).

Tepelná úprava

Pánvička: Na středním ohni opeč na kapce oleje s máslem 3–4 minuty z každé strany do zlata. Trouba (lehčí): Placky potři olejem, peč 15–18 minut na 200 °C, v polovici otoč a zlehka potři olejem.

Dip

Zakysanou smetanu, jogurt/majonézu, česnek, citrón, sůl a koření promíchej, přidej bylinky.

Servírování

Placky podávej horké s dipem, posypané bylinkami. Skvělé i se salátem z červené cibule a okurky.

Tip

Cesto drž čo najsuchšie – ak sú zemiaky vodnaté, pridaj trochu škrobu a nechaj 5 minút „oddýchnuť“. Plnku nedávaj mokrú (vytečie). Na extra efekt pridaj do plnky pásik údenej mozzarelly.