Instrukcje

Pulled pork (jeśli nie masz gotowego): Łopatkę posól, przypraw, natrzyj musztardą i kminkiem, piecz przykrytą w 160 °C przez około 2 godziny do miękkości. Rozdziel widelcem, wymieszaj z łyżką sosu BBQ, aby było wilgotne, nie mokre.

Ciasto ziemniaczane

Ziemniaki obierz i przeciśnij przez praskę/na drobno zetrzyj. Dodaj żółtka, sól, pieprz, mąkę i skrobię – zagnieć miękkie, elastyczne ciasto (jeśli lepi się, dosyp mąki, ale ostrożnie).

Formowanie

Ręce natłuść kroplą oleju. Z ciasta odrywaj kulkę (około 80 g), spłaszcz na dłoni, w środek daj 1–2 łyżki pulled pork i trochę sera. Dobrze zamknij i uformuj płaską 'plackę' (około 1,5 cm).

Obróbka cieplna

Patelnia: Na średnim ogniu smaż na kropli oleju z masłem przez 3–4 minuty z każdej strony na złoto. Pieczenie (łatwiejsze): Placki posmaruj olejem, piecz 15–18 minut w 200 °C, w połowie obróć i lekko posmaruj olejem.

Sos

Śmietanę, jogurt/majonez, czosnek, cytrynę, sól i pieprz wymieszaj, dodaj zioła.

Serwowanie

Placki podawaj gorące z sosem, posypane ziołami. Świetne także z sałatką z czerwonej cebuli i ogórka.

Wskazówka

Ciasto trzymaj jak najsuchsze – jeśli ziemniaki są wodniste, dodaj trochę skrobi i odstaw na 5 minut, aby 'odpoczęło'. Nie dawaj mokrego nadzienia (wycieknie). Dla dodatkowego efektu dodaj do nadzienia pasek wędzonej mozzarelli.