Postup

Trhané mäso (ak nemáš hotové): Plece osol, okoreň, potri horčicou a rascou, peč zakryté pri 160 °C ~2 h do mäkka. Roztrhaj vidličkami, premiešaj s lyžicou výpeku/BBQ, nech je vláčne, nie mokré.

Zemiakové cesto

Zemiaky ošúp a pretlač/na jemno nastrúhaj. Primiešaj žĺtky, soľ, korenie, múku a škrob – vypracuj mäkké, tvárne cesto (ak lepí, prisyp múku, ale opatrne).

Tvarovanie

Ruky si natieraj kvapkou oleja. Z cesta odober guličku (cca 80 g), splošti na dlani, do stredu daj 1–2 PL trhaného mäsa a trochu syra. Dobre uzavri a vytvaruj nízku „placku“ (~1,5 cm).

Tepelná úprava

Panvica: Na strednom ohni opekaj na kvapke oleja s maslom 3–4 minúty z každej strany do zlata. Rúra (ľahšie): Placky potri olejom, peč 15–18 minút na 200 °C, v polovici otoč a zľahka potri olejom.

Dip

Smotanu, jogurt/majonézu, cesnak, citrón, soľ a korenie premiešaj, pridaj bylinky.

Servírovanie

Placky podávaj horúce s dipom, posypané bylinkami. Skvelé aj so šalátom z červenej cibule a uhorky.

Tip

Cesto drž čo najsuchšie – ak sú zemiaky vodnaté, pridaj trochu škrobu a nechaj 5 minút „oddýchnuť“. Plnku nedávaj mokrú (vytečie). Na extra efekt pridaj do plnky pásik údenej mozzarelly.