Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C (Ober- / Unterhitze) vor.

Sauerkrautbasis

Je nach Geschmack das Sauerkraut kurz abspülen (falls sehr sauer), gut ausdrücken. In einer Auflaufform das Sauerkraut mit Zwiebel, Knoblauch, Speck / Wurst, gegebenenfalls Apfel und 1/2 TL Kümmel vermischen. Mit Brühe oder Bier angießen.

Hähnchenschenkel

Mit Papier trocken tupfen. In einer Schüssel Öl / Schmalz mit Senf und trockenen Gewürzen vermischen. Die Schenkel von beiden Seiten damit einreiben, mit der Haut nach oben auf das Sauerkraut legen.

Kartoffeln (falls du 'ein Blech' möchtest): Kartoffelspalten mit Öl und Sojasauce vermengen, am Rand des Blechs verteilen, damit sie nicht in Flüssigkeit liegen.

Backen

45 Minuten ohne Abdeckung backen. Dann die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 15-25 Minuten backen, bis die Haut kräftig goldbraun und knusprig ist. Wenn du eine Glasur möchtest, die letzten 5 Minuten dünn mit Honig bestreichen.

Servieren

Lass es 5 Minuten ruhen. Serviere mit dem Bratensaft, Sauerkraut und Kartoffeln / Brotkanten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Rasce sa neboj – jemne ju podrv v dlani, otvorí arómu a krásne sedí ku kapuste. Ak chceš šťavnatejšiu kapustu, nepridávaj priveľa zemiakov priamo do šťavy – nech sú skôr „na suchu“ pri okrajoch.