Zubereitung

Fleisch

Schweinefleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in heißem Fett goldbraun anbraten. Wenn es sich zusammenzieht, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

Gulaschbasis

Wenn die Zwiebel weich wird, Paprika, Majoran, Lorbeerblatt hinzufügen und mit etwas Wasser aufgießen. Etwa 50-60 Minuten zugedeckt dünsten, bis das Fleisch weich ist.

Kraut

Sauerkraut (falls sehr sauer, abspülen) zum Fleisch geben. Umühren und weitere 20 Minuten dünsten, damit sich die Aromen verbinden.

Soße

Sahne mit Mehl verrühren und langsam in den Gulasch gießen. Noch etwa 10 Minuten kochen, bis die Soße eindickt und eine schöne Farbe bekommt.

Servieren

Mit hausgemachten Knödeln oder frischem Brot servieren. Auf dem Teller können wir mit einem Klecks Sahne und einem Hauch Petersilie dekorieren.

TIPP

Für intensiveren Geschmack füge einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder etwas Wein hinzu. Und vollkommene Perfektion entsteht, wenn du den Segedíner bis zum nächsten Tag stehen lässt - dann schmeckt er am besten!