Zubereitung

Fleisch

Das Filet reinigen, in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite). Dann zur Seite legen und abdecken.

Sauce

In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach Milch und Sahne dazugeben, umrühren, bis die Sauce eindickt. Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Senf und weißem Pfeffer abschmecken.

Kombination

Das Fleisch zurück in die Sauce geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

Beilage

Den Reis in gesalzenem Wasser kochen, am Ende mit Butter verfeinern. Die Pommes im Ofen backen oder goldbraun frittieren.

Servieren

Auf einem Teller 2 Portionen Reis, eine Portion Pommes und das Schweinefilet mit Käsesauce servieren. Oder für großen Hunger wie immer :) Mit Petersilie garnieren.