Zubereitung

Rinderbrühe

Rindfleisch waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Zum Topf hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wurzelgemüse putzen und zum Topf hinzufügen. Lorbeerblatt, ganzes schwarzes Pfeffer, ganzes Nelkenpfeffer, Rinderbrühe und frische Petersilie hinzufügen. 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.

Grießnocken

Butter auf Zimmertemperatur erwärmen und dann in einer Schüssel zu einer Creme verrühren. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Unter intensivem Rühren das Ei hinzufügen. Grieß darüber streuen, gut vermischen und die Oberfläche glätten. Mit Alufolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Mit 2 Esslöffeln aus der Masse, die wir wiederholt in heißem Wasser tauchen, Knödel stechen oder formen. Je nach Wunsch auf leicht geöltes Brett oder Teller legen und kurz ziehen lassen (die Nocken werden dadurch noch schöner). In einem großen Topf in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nocken hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umdrehen.

In einem großen Topf in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nocken hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umdrehen.

Die Grießnocken in die vorbereitete heiße Brühe geben. Mit frischer Petersilie bestreuen.