Zubereitung

Brühe

Huhn und Gemüse in kaltes Wasser geben, langsam zum Kochen bringen und etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. Die entstehende Schaum vorsichtig abschöpfen - die Brühe wird klar sein.

Knödel

Leber pürieren oder fein mahlen. Ei, Mehl, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

Fertigstellung

Brühe abseihen, mit Salz abschmecken und das gekochte Gemüse wieder hinzufügen. Mit einem Teelöffel oder durch ein Sieb die Knödel in die kochende Brühe geben und etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren, idealerweise mit einem Stück hausgemachtem Brot.

TIPP

Wenn du die Knödel weicher haben möchtest, füge anstelle von Mehl etwas Grieß hinzu - sie werden eine weichere Textur haben. Und hab keine Angst vor etwas Majoran, der gehört zur Leber.