Pamatuji si, jak se tato polévka vařila u babičky v neděli. Na stole byla slepice z dvora, velký hrnec a v kuchyni voněl vývar, který bublal celé dopoledne. Ale to, co dělalo tuto polévku speciální, byly malé tmavé halušky z játrovky – měkké, chutné, rozplývaly se na jazyku. Když je babička vhazovala do hrnce, všichni jsme už seděli za stolem.
Příprava
145 min
Náročnost
Střední
Počet porcí
8
Zobrazení
1273x
Ingredience
Postup přípravy
1
Vývar
Slepici a zeleninu vložím do studené vody, pomalu přivedu k varu a vařím asi 1,5 až 2 hodiny. Pěnu, která se tvoří, se postupně sbírá – vývar bude čirý.
2
Halušky
Pečen rozmixuji nebo jemně pomelu. Přidám vejce, mouku, pretlačený česnek, sůl, pepř a majorán. Směs nechám 10 minut odpočívat.
3
Dokončení
Vývar přecedím, ochutím solí a vložím zpět nakrájenou uvařenou zeleninu. Malou lžičkou nebo přes sítko vhazuji halušky do vroucího vývaru a vařím asi 3–4 minuty, dokud vyplavají.
4
Servírování
Podávám s čerstvou petrželovou vňaťou, ideálně s krajcem domácího chleba.
5
TIP
Pokud chceš halušky jemnější, přidej místo mouky trochu strouhanky – budou mít měkčí texturu. A neboj se trošky majoránu, ten k játrovce patří.
Komentáře a postřehy (0)
No comments yet. Be the first to share your opinion!
Rychlé info
Příprava
145 min
Náročnost
Střední
Počet porcí
8
Zobrazení
1273x
