Zubereitung

Grundlage

Fleisch waschen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, diesen abschöpfen - die Suppe bleibt schön klar. (Meine Großmutter hat immer gesagt, dass die Suppe nicht kochen sollte - sie muss langsam 'atmen'.)

Gemüse hinzufügen

Gereinigtes Gemüse, Zwiebel und Knoblauch ganz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Langsam kochen lassen, mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze.

Abschmecken

Wenn das Fleisch weich ist und die Suppe eine goldene Farbe hat, alles abseihen. Das Gemüse kann zurück in die Suppe geschnitten werden und mit Sojasauce abschmecken.

Servieren

In einem anderen Topf hausgemachte Nudeln kochen, in eine Schüssel geben und mit heißer Suppe übergießen. Mit Petersilie garnieren.

TIPP

Wenn Sie möchten, dass die Suppe intensiver schmeckt, lassen Sie sie ohne Deckel kochen - das Wasser verdampft leicht und der Geschmack konzentriert sich.