Tento slepáčí vývar vařila moje stará mama vždy, když jsme přišli na vesnici. V kuchyni to vonělo po cibuli, mrkvi a domácím masu, a když jsme se konečně dostali k talíři, měla polévka přesně tu chuť, kterou člověk nezapomene. Není to jen polévka — je to vzpomínka na neděli, na dětství, na domov.
Příprava
140 min
Náročnost
Snadné
Počet porcí
6
Zobrazení
842x
Ingredience
Postup přípravy
1
Základ
Maso omyji, dám do velkého hrnce, zaliji studenou vodou a pomalu přivedu k varu. Když se začne tvořit pěna, zoberiem ju sitkom — vývar zůstane krásně čirý. (Moje stará mama vždy říkala, že vývar se nemá ponáhľať — musí “dýchat” pomalu.)
2
Zelenina
Přidám očištěnou zeleninu, cibuli a česnek vcelku, koření a bobkový list. Vařím pomalu, aspoň 1,5 až 2 hodiny na malém ohni.
3
Dochucení
Když je maso měkké a vývar má zlatistou barvu, vše precedím. Zeleninu můžem nakrájať späť do vývaru a dochutím soľou.
4
Podávanie
V jiné nádobě si uvařím domácí rezance, dám je do talíře a zaliju horkým vývarem. Ozdobím pažitkou.
5
TIP
Ak chceš, aby mal vývar intenzívnejšiu chuť, nechaj ho variť bez pokrievky — voda sa jemne odparí a chuť sa sústredí.
Komentáře a postřehy (0)
No comments yet. Be the first to share your opinion!
Rychlé info
Příprava
140 min
Náročnost
Snadné
Počet porcí
6
Zobrazení
842x
