Tento slepačí vývar varila moja stará mama vždy, keď sme prišli na dedinu. V kuchyni to voňalo po cibuli, mrkve a domácom mäsku, a keď sme sa konečne dostali k tanieru, mala polievka presne tú chuť, ktorú človek nezabudne. Nie je to len polievka — je to spomienka na nedeľu, na detstvo, na domov.
Príprava
140 min
Náročnosť
Jednoduché
Počet porcií
6
Zobrazení
401x
Ingrediencie
Postup
1
Základ
Mäso umyjem, dám do veľkého hrnca, zalejem studenou vodou a pomaly privediem k varu. Keď sa začne tvoriť pena, zoberiem ju sitkom – vývar zostane krásne číry. (Moja stará mama vždy hovorila, že vývar sa nemá ponáhľať – musí „dýchať“ pomaly.)
2
Zelenina
Pridám očistenú zeleninu, cibuľu aj cesnak vcelku, korenie a bobkový list. Varím pomaly, aspoň 1,5 až 2 hodiny na malom ohni.
3
Dochutenie
Keď je mäso mäkké a vývar má zlatistú farbu, všetko precedím. Zeleninu môžem nakrájať späť do vývaru a dochutím soľou.
4
Podávanie
V inej nádobe si uvarím domáce rezance, dám ich do taniera a zalejem horúcim vývarom. Ozdobím pažítkou.
5
TIP
Ak chceš, aby mal vývar intenzívnejšiu chuť, nechaj ho variť bez pokrievky – voda sa jemne odparí a chuť sa sústredí.
Komentáre a postrehy (0)
Zatiaľ žiadne komentáre. Podeľte sa o svoj názor ako prvý!
Rýchle info
Príprava
140 min
Náročnosť
Jednoduché
Počet porcií
6
Zobrazení
401x
Najpopulárnejšie
Najnovšie recepty
Segedínsky guláš s domácou parenou knedľou
Feb 2026
Plnená paprika v paradajkovej omáčke s ryžou
Feb 2026
Poctivý mletý rezeň v trojobale – klasika ako od babičky
Feb 2026
Pomaly pečené morčacie stehno – šťavnaté, mäkučké a s dokonalou šťavou
Dec 2025
