Echte hausgemachte Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Fleisch und Wurst
Zutaten
Zubereitung
Geräuchertes Fleisch
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 40 Minuten kochen, bis es weich ist. Dann herausnehmen und in Stücke schneiden. Brühe beiseite stellen.
Kraut
Sauerkraut abspülen (je nach Säuregehalt), schneiden und zum Kochen mit Lorbeerblatt, Gewürzen und Kümmel hinzufügen. 30-40 Minuten kochen.
Basis
Zwiebel fein hacken, in Fett anbraten, Mehl hinzufügen, eine helle Mehlschwitze machen und mit Paprikapulver bestäuben. Kurz umrühren und etwas Brühe hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Verbindung
Die Mehlschwitze zur Suppe geben, umrühren, geschnittenes Fleisch, Wurstscheiben und Knoblauch hinzufügen. Nochmals 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Abschmecken
Nach Geschmack salzen, eventuell auch Tomatenmark für eine leicht rötliche Färbung und volleren Geschmack hinzufügen.
Servieren
Heiße Sauerkrautsuppe mit einem Löffel saurer Sahne und einem Stück frischem Brot servieren.
Kommentare (0)
Kurzinfo
Beliebteste
Neueste Rezepte
Schweinefilet mit Spargel und Kartoffelpüree
May 2026
Gebratene Hähnchenschenkel mit jungen Kartoffeln, Erbsen und Karotten
May 2026
Kartoffelpuffer gefüllt mit Schweinefleisch und Gemüse
Mar 2026
Szegediner Gulasch mit hausgemachten Dampfnudeln
Feb 2026
