Pravá domáca kapustnica s údenou klobásou a mäsom
Ingrediencie
Postup
Údené mäso
Vložíme ho do hrnca, zalejeme vodou a varíme asi 40 minút, kým nezmäkne. Potom ho vyberieme a nakrájame na kúsky. Vývar si necháme.
Kapusta
Kyslú kapustu prepláchneme (podľa kyslosti), nakrájame a pridáme do vývaru spolu s bobkovým listom, korením a rascou. Varíme 30–40 minút.
Základ
Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku, urobíme svetlú zápražku a zasypeme mletou paprikou. Krátko premiešame a prilejeme trochu vývaru, aby nevznikli hrudky.
Spojenie
Zápražku pridáme do kapustnice, premiešame, pridáme nakrájané mäso, kolieska klobásy a cesnak. Necháme ešte 20 minút prevrieť, aby sa chute spojili.
Dochutenie
Podľa chuti osolíme, môžeme pridať aj paradajkový pretlak pre jemne červený odtieň a plnšiu chuť.
Podávanie
Horúcu kapustnicu servírujeme s lyžicou kyslej smotany a krajcom čerstvého chleba.
