Pravá domácí kapustnice s uzenou klobásou a masem
Ingredience
Postup přípravy
Uzené maso
Vložíme ho do hrnce, zalijeme vodou a vaříme asi 40 minut, dokud nezměkne. Potom ho vybereme a nakrájíme na kousky. Vývar si necháme.
Kapusta
Kyselou kapustu propláchneme (podle kyselosti), nakrájíme a přidáme do vývaru spolu s bobkovým listem, kořením a rascou. Vaříme 30–40 minut.
Základ
Na sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme mouku, uděláme světlou zápražku a posypeme mletou paprikou. Krátce promícháme a přilijeme trochu vývaru, aby nevznikly hrudky.
Spojení
Zápražku přidáme do kapustnice, promícháme, přidáme nakrájené maso, kolečka klobásy a česnek. Necháme ještě 20 minut provařit, aby se chutě spojily.
Dochucení
Podle chuti osolíme, můžeme přidat i rajčatový protlak pro jemně červený nádech a plnější chuť.
Podávání
Horkou kapustnici servírujeme s lžící kyselé smetany a krajcem čerstvého chleba.
