Zubereitung

Teig

Milch erwärmen (nicht heiß!), Hefe und einen Löffel Zucker hinzufügen, den Vorteig aufgehen lassen. In die Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter und Vorteig geben. Einen glatten Teig kneten und etwa 45-60 Minuten gehen lassen.

Formen

Den aufgegangenen Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, in die Mitte Marmelade geben und zu Kugeln verschließen.

Gedämpfte Buchteln

Einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten, Dämpfeinsatz oder Tuch hineingeben, die Buchteln mit Abstand hineinlegen, abdecken und 15-20 Minuten dämpfen.

Fertigstellung

Die fertigen Buchteln mit Butter bestreichen, mit Mohn oder Nüssen und Zucker bestreuen.

TIPP

Wenn ich besonders luftige Buchteln möchte, füge ich einen Löffel Rum zum Teig hinzu - das hilft beim Dämpfen und sie werden schön aufgehen. Und die Kinder? Die fragen immer nach Schokoladentopping dazu.