Bryndzové halušky mit Speck und Frühlingszwiebeln

Name: Bryndzové halušky mit Speck und Frühlingszwiebeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Slowakische
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 250 g Weißmehl; 1 KS Ei; 1 ČL Salz; 200 g Bryndza; 100 ml Kochsahne; 150 g Speck; Petersilie

30 min

Einfach

4 Portionen

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Bryndzové halušky mit Speck und Frühlingszwiebeln

Es gibt nichts Slowakisches als ehrliche bryndzové halušky mit Speck. Wenn sich zarte Bryndza, heiße Halušky und knuspriger Speck vereinen, entsteht ein Gericht, das Tradition und den Geschmack der Heimat in sich trägt. Dieses Rezept mache ich auf klassische Weise - einfach, schnell und mit Respekt vor unseren Wurzeln.

Zubereitung 30 min

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4

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Autor

Peter Lauf

180 Rezepte

Profil

Zutaten

700 g Kartoffeln
250 g Weißmehl
1 Stk Ei
1 TL Salz
200 g Bryndza
100 ml Kochsahne
oder Milch
150 g Speck
Petersilie
oder Lauchzwiebeln

Zubereitung

Teig

Kartoffeln schälen, fein reiben und kurz ruhen lassen. Ei, Mehl und Salz hinzufügen. Einen halbfesten Teig kneten - wenn er zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Halušky kochen

Den Teig durch eine Halušky-Presse in kochendes gesalzenes Wasser drücken. Wenn die Halušky an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten kochen, dann abgießen.

Bryndza-Mischung

Bryndza mit Sahne (oder Milch) in einer Schüssel vermischen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Heiße Halušky hinzufügen und vermengen.

Speck

Den Speck in kleine Stücke schneiden und knusprig anbraten. Das Fett aufbewahren - wir verwenden es zum Beträufeln.

Servieren

Die Halušky mit geschmolzener Bryndza servieren, bestreut mit knusprigem Speck und Frühlingszwiebeln.

TIPP

Für einen intensiveren Geschmack verwende Bryndza aus der Region Liptov. Für eine leichtere Version kannst du einen Teil der Bryndza durch Quark ersetzen - halb und halb, immer noch ausgezeichnet!