Bryndžové halušky se slaninou a pažítkou

Name: Bryndžové halušky se slaninou a pažítkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g Brambory; 250 g Polohrubá mouka; 1 KS Vejce; 1 ČL Sůl; 200 g Bryndza; 100 ml Smetana na vaření; 150 g Slanina; Pažitka

30 min

Snadné

4 porce

(5.0 / 5 z 3 hlasů)

Bryndžové halušky se slaninou a pažítkou

Není nic slovenskéjšího než poctivé bryndžové halušky se slaninou. Když se spojí jemná bryndza, horké halušky a voňavá chrumkavá slaninka, vznikne jídlo, které v sobě nese tradici i chuť domova. Tento recept dělám klasickým způsobem – jednoduše, rychle a s respektem k našim kořenům.

Příprava 30 min

Náročnost Snadné

Počet porcí 4

Zobrazení 985x

Author

Peter Lauf

180 receptů

Profil

Ingredience

700 g Brambory
250 g Polohrubá mouka
1 KS Vejce
1 ČL Sůl
200 g Bryndza
100 ml Smetana na vaření
nebo mléko
150 g Slanina
Pažitka
nebo jarní cibulka

Postup přípravy

Těsto

Zemiaky oloupeme, nastrouháme jemně a necháme chvíli odstát. Přidáme vejce, mouku a sůl. Vymícháme polotuhé těsto – pokud je příliš řídké, přidáme trochu mouky.

Vaření halušek

Těsto protlačíme přes haluškovač do vroucí osolené vody. Když halušky vyplavají na hladinu, ještě je povaříme 1–2 minuty, potom je scedíme.

Bryndzová směs

V misce rozmícháme bryndzu se smetanou (nebo mlékem), aby vznikla krémová omáčka. Přidáme horké halušky a promícháme.

Slanina

Slaninu nakrájíme na malé kousky a opečeme do chrumkava. Tuk si necháme – použijeme ho na přelití.

Podávání

Halušky podáváme přelité rozpuštěnou bryndzou, posypané chrumkavou slaninou a pažítkou.

TIP

Pokud chceš ještě výraznější chuť, použij ovčí bryndzu z Liptova. Pro odlehčenou verzi můžeš nahradit část bryndze tvarohem – půl na půl, stále výborné!