Schweinefilet, Champignonsoße und Kartoffelpüree
Zutaten
Zubereitung
Das Schweinefilet entfetten und ganz lassen, damit es seine natürliche Saftigkeit behält. Von jeder Seite salzen, mit schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen, mit Knoblauch einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Lassen Sie es etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Filet in einer heißen Pfanne von jeder Seite etwa eine halbe Minute anbraten, nur um es anzuziehen und seine Saftigkeit zu erhalten. Auf das angebratene Fleisch ein paar Butterflocken legen und mit Thymian und Basilikum bestreuen (am besten frisch, aber wenn nicht vorhanden, verwenden Sie getrocknete). Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und nur 8 - 10 Minuten backen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen. Das fertige Fleisch auf ein Holzbrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Filet wird schmackhaft und immer noch saftig sein.
In der Fleischpfanne die Zwiebel anbraten, 1 EL Mehl bestäuben und anrösten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen lassen, salzen und würzen. In der Zwischenzeit die Champignons schneiden und in Butter anbraten. Die fertigen Champignons in die Soße gießen, je nach Bedarf mit Wasser und Mehl eindicken. Mit Sojasoße und Gewürzen abschmecken, gut durchkochen und vom Herd nehmen.
Kartoffeln kochen, salzen, zerstampfen, Butter, Milch hinzufügen und gut verrühren, aber nur mit einem Handstampfer für Kartoffeln.
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